有機酸は食品の酸味料や酸化防止剤、また抗菌剤としても使用されており、その性質も注目されています。しかし、HPLC分析としてよく用いられる逆相カラムでは保持しにくいため、水100%の移動相を使用したり、他の分離モードのカラムを選択する必要があります。有機酸は分子内に二重結合を有しているため、HPLCシステムに一般的に構成されるUV検出器で検出することが可能です。今回は、HPLCによる有機酸の各種分析方法について、日立のHPLCシステム-Chromaster PLUS-とジーエルサイエンスのHPLCカラムを用いた分析事例中心にご紹介します。有機酸分析システムのご選定にお役立てください。