GL-7400高速液体クロマトグラフィー（HPLC）を用いた、食品中のアスタキサンチンとカンタキサンチンの分析をご紹介します。
アスタキサンチンとカンタキサンチンはカロテノイドの一種で、水産動物の色調強化剤として使用されています。カンタキサンチンについては、畜水産食品に係わる残留基準値が設定され、その試験法は、「食品に残留する農薬、飼料添加物又は動物用医薬品の成分である物質の試験法」に記載されています」（平成17年1月24日付食安発第0124001号通知）。
本報では、多目的な用途に使用可能なGL-7400HPLCシリーズのフォトダイオードアレイ検出器（PDA）を使用し検出しました。