今回は、GL-7400高速液体クロマトグラフィー(HPLC）シリーズを用いた食品中のポリフェノールの分析をご紹介します。また、Inertsil ODS-3とGL-7400システムを使えば微小粒子カラムを使うことで簡単に高速分析も可能になります。
ポリフェノールであるレスベラトロールは、赤ワインや落花生の渋皮に多く含まれており、強い抗酸化力があると言われています。今回は赤ワインを対象として分析を行いました。