カフェインは様々な飲料に含まれる天然物由来の有機化合物で、品質管理の面から、製品中のカフェイン含有量を製造後すぐに測定したいという需要が高まっています。この様な背景から、様々な飲料中のカフェインを分析しました。HPLC分析では溶離液として劇物であるメタノールやアセトニトリルを用いることが多いですが、それらが食品分析においてはじめてHPLCを導入する際の懸念点となる場合があります。そこで今回は、毒劇物に該当しないエタノールを使用する分析条件で測定した事例をご紹介します。