セレウリドは、セレウス菌の一部の菌株が産生する環状ペプチド型をとり、摂取すると吐き気や嘔吐を引き起こします。熱や酸に対して極めて安定しており、一度食品中で産生されると、通常の加熱殺菌によって取り除くことはは困難です。このような性質から、食中毒予防における重要な課題として広く認識されています。
今回はInertSep HLB FFを用いた固相前処理とLC-MS/MSを用いた測定により、粉ミルク中のセレウリドを分析しましたのでご紹介いたします。